同样是牛奶，挑“25190”还是“25191”？弄懂再买不吃亏

牛奶，可以说是人类最古老的天然乳制品之一，当中含有丰富的蛋白质、钙、维生素A、维生素D等营养物质，还被人们称作“白色血液”。像我每天早上或睡前都会喝上一杯牛奶，感觉是营养又美味。

平时去超市买牛奶的时候，我都会特别关注其包装盒上标注的产品执行标准号，相信也有不少朋友跟我一样。在咱们国家现行的牛奶执行标准中，“GB 25190”和“GB 25191”，可以说是比较常见的2种标准。

在这两个牛奶国标里，“25190”标准和“25191”标准下对应的牛奶，有何不同之处？我们应该挑哪种好？今天，懒喵就跟大家聊聊有关选购牛奶的话题，弄懂再买牛奶，就不容易吃亏了。

1、“25190”和“25191”指哪种牛奶？

根据咱们国家现行的相关规定，牛奶企业在生产牛奶时，必须在外包装上标注其执行的产品标准号。同样是牛奶，标注的执行标准号不同，如下图，左边牛奶执行的是“GB 25190”标准，右边牛奶执行的是“GB 25191”标准，它们代表的牛奶也是有所不同的。下面，我就把其简称为25190牛奶和25191牛奶，来逐一跟大家说说。

25190牛奶属于“灭菌奶”的执行标准，适用于“超高温灭菌乳”和“保持灭菌乳”这两类牛奶：

超高温灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

保持灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

“超高温灭菌乳”和“保持灭菌乳”，乍一看名称，可能让大家觉得有点懵，但是举个例子大家就明白了。像我们平时喝的可常温保存的纯牛奶，就属于“超高温灭菌乳”。

“保持灭菌乳”是较早出现的牛奶品类，采用跟罐头类似的杀菌方法，可以把它理解为“牛奶罐头”，口感会差很多，目前在市场上已经非常少见了。

25191牛奶属于“调制乳”的执行标准，适用于：

以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

从这两个牛奶标准的定义和适用范围来看，我们就可以得出一个结论：25190牛奶从某种意义上来说，是更纯正的牛奶，没有添加其它的成分；25191牛奶里的生牛（羊）乳成分要少一些，还额外添加了其它物质。

在了解了25190和25191分别指哪种牛奶后，相信大家更关心的其实是，这两类牛奶，应该挑哪种比较好？接下来，就跟大家具体来说说。

2、“25190”和“25191”挑哪种好？

要想知道哪种牛奶比较好，我们只需搞明白1个问题，25191里额外添加的成分，跟25190纯牛奶相比，是利大于弊，还是弊大于利？

先给大家看一个牛奶的配料表对比图，左边为25190牛奶，右边为25191牛奶：

25191牛奶里添加的成分，可能是一些谷物成分，也可能是一些食品添加剂、食用香精等，还有可能是一些营养强化剂。像我们平时喝的一些早餐牛奶、谷物牛奶、巧克奶牛奶等，一大部分就属于25191牛奶。从配料表上，我们可以看出，左边25190牛奶的配料里只有简简单单的“生牛乳”；右边25191牛奶的配料表里，除了排在第一位的“生牛乳”外，后面带了很多配料，如白砂糖、各种食品添加剂、食用香精等。

虽说同样是牛奶，25190牛奶和25191牛奶的区别还是很大的。前者是实打实的纯牛奶，后者则是在纯牛奶的基础上，还加了其它的一些成分。这些添加的成分里，通常会有一些从营养角度出发，我们不太喜欢的糖、香精等。“25190”和“25191”牛奶挑哪种好？主要看大家的个人需求。25190牛奶原料里只有生牛乳，25191原料里虽说也是以生牛乳为主，但里面通常会加入一些糖和食品添加剂类成分。如果从营养价值角度出发，更建议大家选择25190牛奶，当然，25191牛奶的口感可能会更丰富一些。

如果不是出于个人口感喜好的原因，在面对这两类牛奶时，更建议大家优选25190牛奶。就好比，你指望通过一杯25191红枣牛奶来补充额外营养，还不如来一杯25190纯牛奶，再自己吃3颗红枣来得实在。