消费者需求发生变化，“无负罪感”零食或成新趋势

零食是日常生活中不可或缺的一部分，也是众多消费者喜爱的食品，虽然消费者对零食的要求和探索越来越多，但消费者对“无负罪感”零食的需求也越来越大，健康成分标签也被加强审查，营养成分的声明也呈指数增长，而“无负罪感”零食也逐渐成为新的发展趋势。

根据Innova Market Insights的调查，健康和放纵主导欧洲零食的发布。消费者对更健康零食的需求日益增长，他们对健康成分和营养声明标签的需求也呈指数增长。其中包括“低糖”、“低盐”、“高蛋白”、“高纤维”以及“低脂或无脂”，尤其是在饼干、咸味零食、谷物棒或饼干等类别中。

1、平衡

奥兰食品公司创新副总裁安东尼·j·i·x博士说，消费者在追求放纵、冒险和美味的同时，也在寻找能支持他们健康和积极生活方式的零食。引领了“better for you”的零食潮流。

“随着消费者在零食中寻找更天然、更健康的成分，制造商正在寻找新方法，用高质量的替代品来取代传统成分，同时不影响味道、口感或营养。”

2、监管压力增长

随着欧洲监管格局的不断演变和来自组织不断增加的压力，制造商的方式是创新和重新制定遵守即将到来的标签变化。专家解释说:“欧洲各国目前在FOP营养标签上的差异，以及对‘负面’营养成分高的产品的新促销限制，如英国对高脂、高糖和高盐(HFSS)的限制，表明制造商应该已经在寻求优化其产品的营养质量。”

“除了监管压力之外，消费者对更高透明度和更健康产品的需求也越来越大，尤其是零食。因此，制造商也会考虑消费者的偏好。”

3、减少零食中的盐和脂肪的挑战

专家认为，美味零食面临的巨大挑战是在保持美味的同时减少盐和脂肪含量。盐不仅仅是一种咸的感觉。当盐减少时，酸味和苦味也会增加。

同样，减少脂肪是另一个关键挑战，考虑到对功能性和饮食体验的影响，在美味零食中并不总是可行的。“但如果在调 味过程中添加额外的脂肪以提高味道或功能，就有可能找到克服这一挑战并降低脂肪含量的解决方案。”

4、超越感官体验

专家称，2022年也为更多创新的零食带来了巨大的机遇。根据Innova Market Insights的数据，全球超过二分之一的消费者表示，疫情后，他们希望在食品和零食选择上更有冒险精神，口味和口感在这里发挥了重要作用。我们发现，杏仁零食有越来越多的机会。

专家强调了杏仁的多功能性和广泛的组合形式，这意味着开发者可以将杏仁融入创新的产品中。“它们的味道和质地很 吸引人，是一种很好的味道载体，因为它们可以与许多不同的甜和咸食材料搭配。”

零食行业在不断的发展，消费者需求的变化，也更直观的推进了行业的发展，从而获得更加准确符合需求的产品，无论是哪种趋势，都是行业发展的必然，“无负罪感”零食的概念也在被广泛应用和反馈，接下来带给消费者的便是全新的产品体验。

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