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同样是牛奶,GB 25190、GB 25191和GB 19645有什么区别?千万别买错了

2022-07-13 17:00:29 酷我营养多 9320

牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素等多种营养物质。每天早上让孩子喝一杯热牛奶,既能为孩子提供营养,又能促进他的骨骼发育,可以说是好处多多。然而,有的家长会被包装上的文字“欺骗”,错把“风味牛奶”当成了“真正的牛奶”。

难道“风味牛奶”不是牛奶吗?它和牛奶有什么区别呢?家长们先别急,我们先来了解一下产品包装盒上标注的产品执行标准号。

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在咱们国家现行的牛奶执行标准中,有“GB 25190”、“GB 25191”、“GB 19645”三种比较常见的标准。同样是牛奶,标注的执行标准号不同,对应的牛奶类别也是不同的。“GB 25190”和“GB 25191”同属于“灭菌乳”的执行标准,“GB 19645”属于“杀菌乳”的执行标准。

1、“灭菌乳”和“杀菌乳”的区别

常见的灭菌乳主要分为两类:超高温灭菌乳与保持灭菌乳。

超高温灭菌乳:以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

保持灭菌乳:以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

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常见的杀菌乳主要是巴氏杀菌乳。

巴氏杀菌乳:以新鲜牛奶作为原料,采用72℃到85℃左右的低温杀菌,以液体状态灌状,直接供给消费者饮用的液体产品。

2、“GB 25190”、“GB 25191”、“GB 19645”的区别

那么,不同的执行标准号对应的“牛奶”是哪种呢?

标准号GB 25190:一般标准号为GB 25190的牛奶,在生产的时候采用了净化、灭菌、包装等多个步骤进行处理,属于“超高温灭菌乳”,也属于“全脂灭菌乳”,像我们平时喝的可常温保存的纯牛奶就属于这类。

制作纯牛奶时所采用的超高温灭菌技术,不仅能有效地消灭牛奶中的细菌,还能够保存牛奶中原有的营养成分,所以,纯牛奶的营养成分比其他牛奶的营养成分会更高一些。

标准号GB 25191:这个标准号的牛奶属于调制乳,相较于其他牛奶,这种牛奶在生产的时候,会往里面添加一些额外的营养成分,比如:钙。

由于这种牛奶里添加了额外的成分,所以在口感上与纯牛奶还是有区别的。十多年前,优酸乳、酸酸乳这类的调制乳比较火爆,口感上跟一些饮料比较像;但现在,很多家长会给孩子买核桃牛奶、早餐奶,这类牛奶的口感跟牛奶更接近一些,也比以前的调制乳的口感更好。

有一点要注意,虽然这类牛奶的某一种营养成分的含量很高,但其他营养成分会相应的降低,相比较来说,并没有牛奶好。

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标准号GB 19645:这个产品标准号对应的牛奶属于巴氏杀菌奶,也就是我们常说的鲜牛奶。这种牛奶中的营养价值和口感最接近牛乳,但保质期比较短,需要低温保存,喝起来还会有一点点腥。

从不同的灭菌方式和执行标准来看,我们可以得出一个结论:标准号GB 25190和标准号GB 19645的牛奶更纯正,而25191牛奶里的生牛(羊)乳成分要少一些,还额外添加了其他物质。现在,你知道不同的“牛奶”的区别了吗?记得按照需求给孩子购买,千万别弄错了哦。


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